Kinpai Shuzo

Kinpai Shuzo è una distilleria innovativa a Nishi-go di Nada-Gogo, situata nel quartiere di Nada, città di Kobe.
Fin dalla sua fondazione nell'era Meiji, ha perseguito l'innovazione tecnologica in anticipo rispetto al settore pur rispettando la tradizione.
Kozaburo Takada della generazione precedente ha stabilito la "Fermentazione delle Quattro Stagioni" (produzione tutto l'anno) e introdotto la gestione dell'aria condizionata e dell'igiene, una "rivoluzione della fermentazione" che ha permesso una produzione stabile di alta qualità indipendentemente dalla stagione.
Conosciuta anche come pioniera nello sviluppo del Namazake (sakè non pastorizzato), ha realizzato un Namazake che mantiene la prelibatezza del riso Yamada Nishiki e la freschezza dell'acqua Miyamizu senza pastorizzazione attraverso una tecnologia di microfiltrazione unica.
Si distingue per una qualità del sakè potente che utilizza l'individualità di Yamada Nishiki e Miyamizu, come un sapore ricco, una forte acidità e un gusto secco e netto.