Kinpai Shuzo

킨파이 주조는 고베시 나다구에 위치한 나다 5향(나다오고) 니시고의 혁신적인 양조장입니다.
메이지 시대 창업 이래 전통을 존중하면서도 업계를 선도하는 기술 혁신을 이루어 왔습니다.
전 세대의 다카다 코자부로 씨가 사계절 양조(연중 술 빚기)를 확립하고, 공조 관리와 위생 관리를 도입한 '주조 혁명'을 통해, 계절에 관계없이 안정된 고품질의 술을 빚는 것을 가능하게 했습니다.
또한, 나마자케(생주) 개발에서도 업계의 선구자로 알려져 있으며, 독자적인 미세 여과 기술을 통해 열처리 없이 야마다니시키 쌀의 감칠맛과 미야미즈(궁수)의 신선함을 유지하는 나마자케를 실현했습니다.
농순한 맛, 강한 산미, 깔끔한 드라이함(가라쿠치) 등, 야마다니시키와 미야미즈의 개성을 살린 힘 있는 술맛이 특징입니다.