Fuse Shuzoten

Fuse Shuzoten, fondata nel 1876, è l'unica distilleria rimasta nella città di Nanao, nella prefettura di Ishikawa, e porta avanti l'eredità brassicola della regione. Il tratto più distintivo della distilleria è il suo status di rarissimo specialista in “Koshu” (sake invecchiato).
A eccezione dei rilasci stagionali freschi di spremitura, l'intera gamma è composta da sake invecchiati per 3, 5, 10 e talvolta anche oltre 20 anni. Lasciando riposare pazientemente il sake nelle vasche, esso sviluppa una misteriosa lucentezza ambrata e un aroma profondo e pastoso che ricorda la frutta secca e le spezie, qualità assenti nei sake giovani. Le etichette presentano potenti calligrafie di Kinji Fuse, pittore giapponese e fratello dell'attuale capo della distilleria, conferendo alle bottiglie una presenza artistica. Autentica “opera d'arte del tempo”, questa distilleria continua a spingersi oltre i confini del sake esplorando le profonde sfumature del processo di invecchiamento.