Fuse Shuzoten

A Fuse Shuzoten, fundada em 1876, é a única produtora que resta na cidade de Nanao, Ishikawa, dando continuidade ao património de produção da região. A característica mais distinta da produtora é o seu estatuto como uma raríssima especialista em "Koshu" (saquê envelhecido).
Exceto pelos lançamentos sazonais frescos, toda a sua linha consiste em saquês envelhecidos por 3, 5, 10 e, por vezes, até mais de 20 anos. Ao permitir que o saquê descanse pacientemente em tanques, ele desenvolve um brilho âmbar misterioso e um aroma profundo e suave que lembra frutas secas e especiarias — qualidades não encontradas no saquê jovem. Os rótulos apresentam caligrafias poderosas do irmão do atual chefe, o pintor japonês Kinji Fuse, conferindo às garrafas uma presença artística. Verdadeiramente uma "obra de arte do tempo", esta produtora continua a ultrapassar os limites do saquê ao explorar as profundezas do processo de envelhecimento.