Fuse Shuzoten

Fuse Shuzoten, fundada en 1876, es la única bodega que queda en la ciudad de Nanao, Ishikawa, y continúa con el patrimonio de elaboración de la región. El rasgo más distintivo de la bodega es su estatus como una rarísima especialista en 'Koshu' (sake envejecido).
A excepción de los lanzamientos estacionales recién prensados, toda su línea consiste en sakes envejecidos durante 3, 5, 10 y, a veces, incluso más de 20 años. Al permitir que el sake repose pacientemente en tanques, desarrolla un misterioso resplandor ámbar y un aroma profundo y meloso que recuerda a frutas secas y especias, cualidades que no se encuentran en el sake joven. Las etiquetas presentan una poderosa caligrafía realizada por el hermano del actual jefe, el pintor japonés Kinji Fuse, lo que otorga a las botellas una presencia artística. Verdaderamente una 'obra de arte del tiempo', esta bodega continúa superando los límites del sake al explorar las profundidades del proceso de envejecimiento.