Noguchi Shuzoten

Noguchi Shuzoten è una storica cantina di Fuchu, fondata nel 1860 alla fine del periodo Edo. La famiglia Noguchi ricopriva il ruolo di Jinin (funzionari sacri) del prestigioso santuario Okunitama e iniziò a produrre sake ricevendo l'incarico di creare l'Omiki (sake sacro) per la divinità. Il marchio di punta, 'Kokufuzuru', è stato chiamato con l'augurio di 'creare un sake elegante come una gru nella terra della capitale provinciale (Kokufu)', riferendosi al passato di Fuchu come antica capitale della provincia di Musashi.
Con l'urbanizzazione dell'area circostante la stazione di Fuchu alla fine dell'era Showa, la produzione interna fu sospesa nel 1985 a favore di quella per conto terzi. Tuttavia, dopo quasi 40 anni, la cantina ha rilanciato con successo la propria produzione in loco. La rinata cantina opera sotto il concetto di 'Terroir della provincia di Musashi', utilizzando l'acqua del proprio pozzo e ingredienti locali. Grazie alla collaborazione con l'Università di agricoltura e tecnologia di Tokyo, utilizza riso sviluppato localmente come il 'Sakura Fukuhime'. Il sake è apprezzato per il suo profilo elegante 'Rei-Umakuchi', caratterizzato da umami raffinato e un finale nitido. Portando avanti la sua eredità sacra, la cantina continua a rappresentare la cultura e la storia di Fuchu per una nuova era.