Noguchi Shuzoten

Noguchi Shuzoten es una bodega histórica de Fuchu, fundada en 1860 al final del período Edo. La familia Noguchi desempeñaba el papel de Jinin (oficiales sagrados) del prestigioso santuario Okunitama y comenzó a producir sake tras recibir el encargo de elaborar Omiki (sake sagrado) para el santuario. Su marca principal, 'Kokufuzuru', se llamó así con el deseo de 'crear un sake tan elegante como una grulla en la tierra de la capital provincial (Kokufu)', reflejando la historia de Fuchu como antigua capital de la provincia de Musashi.
Debido a la urbanización de la zona cerca de la estación de Fuchu a finales de la era Showa, la elaboración propia se suspendió en 1985 en favor de la producción por contrato. Sin embargo, después de casi 40 años, la bodega ha recuperado con éxito su propia producción en el sitio. La bodega revivida opera bajo el concepto de 'Terroir de la provincia de Musashi', utilizando su propio agua de pozo e ingredientes locales. Mediante la colaboración con la Universidad de Agricultura y Tecnología de Tokio, utilizan arroz desarrollado localmente como el 'Sakura Fukuhime'. El sake es aclamado por su elegante perfil 'Rei-Umakuchi', con un umami refinado y un final muy limpio. Manteniendo su herencia sagrada, la bodega sigue representando la cultura y la historia de Fuchu en la nueva era.