Noguchi Shuzoten

Noguchi Shuzoten là một xưởng rượu lâu đời ở Fuchu, được thành lập vào năm 1860 vào cuối thời Edo. Gia đình Noguchi từng đảm nhận vai trò 'Jinin' (những người phục vụ thần linh) của đền Okunitama và bắt đầu nấu rượu theo mệnh lệnh sản xuất 'Omiki' (rượu tế thần) của đền. Nhãn hiệu đại diện 'Kokufuzuru' được đặt tên với tâm nguyện 'Nấu loại rượu thanh tao như chim hạc tại vùng đất Kokufu (thủ phủ tỉnh)', thể hiện mối liên kết sâu sắc với lịch sử của Fuchu - nơi từng đặt thủ phủ của tỉnh Musashi.
Vào cuối thời Showa, quá trình đô thị hóa diễn ra mạnh mẽ xung quanh xưởng nằm gần ga Fuchu, khiến xưởng phải ngừng tự nấu rượu vào năm 1985 và chuyển sang ủy thác sản xuất. Tuy nhiên, sau khoảng 40 năm, xưởng đã khôi phục lại việc tự nấu rượu tại chỗ. Quy trình nấu rượu được hồi sinh mang khái niệm 'Thổ nhưỡng (Terroir) tỉnh Musashi', kiên trì sử dụng nước giếng của chính xưởng và nguyên liệu địa phương. Xưởng thực hiện việc nấu rượu gắn liền với khu vực thông qua việc liên kết với Đại học Nông nghiệp và Công nghệ Tokyo để sử dụng loại gạo địa phương 'Sakura Fukuhime'. Rượu đặc trưng bởi hương vị 'Rei-Umakuchi' thanh lịch và sắc nét, với vị umami đậm đà và hậu vị gọn gàng được đánh giá cao. Kế thừa lịch sử bắt đầu từ việc nấu rượu tế đền Okunitama, xưởng đang tiến bước vào kỷ nguyên mới với tư cách là nhãn hiệu thể hiện văn hóa và lịch sử của khu vực Fuchu.