Noguchi Shuzoten

A Noguchi Shuzoten é uma fábrica histórica de saquê em Fuchu, estabelecida em 1860, no final do período Edo. A família Noguchi servia como oficiais (Jinin) do prestigiado Santuário Okunitama e começou a produzir saquê após receber a ordem para produzir Omiki (saquê sagrado) para o santuário. A sua marca emblemática, 'Kokufuzuru', foi nomeada com o desejo de 'criar um saquê tão gracioso como uma garça na terra da capital provincial (Kokufu)', refletindo a história de Fuchu como antiga capital da Província de Musashi.
À medida que a área ao redor da estação de Fuchu se urbanizava no final da era Showa, a produção própria foi suspensa em 1985 em favor da produção por contrato. No entanto, após quase 40 anos, a fábrica reviveu com sucesso a sua própria produção no local. A fábrica renascida opera sob o conceito de 'Terroir da Província de Musashi', utilizando a sua própria água de poço e ingredientes locais. Através da colaboração com a Universidade de Agricultura e Tecnologia de Tóquio, utilizam arroz desenvolvido localmente como o 'Sakura Fukuhime'. O saquê é aclamado pelo seu perfil elegante 'Rei-Umakuchi', com um umami refinado e um final nitidamente limpo. Levando por diante a sua herança sagrada, a fábrica continua a representar a cultura e a história de Fuchu para uma nova era.