Saito Shuzojo

Saito Shuzojo è una distilleria che produce sake da molto tempo a Sako 7-bancho, nella città di Tokushima. Utilizza l'acqua sotterranea del fiume Akui, un affluente del fiume Yoshino che scorre vicino, come acqua di fermentazione. Quest'acqua è dolce e diventa la fonte per creare sake dal gusto bevibile e pulito.
Per il riso, utilizza principalmente varietà coltivate a Tokushima come “Yamada Nishiki”, “Gin no Sato” e “Nipponbare”. Valorizzando il lavoro tradizionale attento, continua a produrre sake che va dal medio al leggermente dolce, corposo ma rinfrescante e facile da bere.
Il Junmai Daiginjo e il Junmai Ginjo del marchio di punta “Goten Zakura” utilizzano il lievito “LED Yume Kobo” nato nella prefettura di Tokushima. Si caratterizza per un buon aroma e un gusto fresco. Attraverso una produzione radicata nel territorio, continua a sostenere la cultura del sake locale di Awa.