Saito Shuzojo

사이토 주조장(Saito Shuzojo)은 도쿠시마시 사코나나반초에서 오랫동안 술을 빚어온 양조장입니다. 양조장 근처를 흐르는 요시노가와의 지류, 아쿠이가와의 복류수를 양조 용수로 사용합니다. 이 물은 연수로, 마시기 좋고 깔끔한 맛의 술을 만들어내는 원천이 되고 있습니다.
쌀은 도쿠시마현산을 중심으로 '야마다니시키', '긴노사토', '니폰바레' 등을 사용합니다. 옛날 방식 그대로의 정성스러운 작업을 소중히 여기며, 중간 맛에서 약간 단맛이 도는, 방순하면서도 깔끔하고 마시기 편한 술을 계속 빚고 있습니다.
대표 브랜드 '고텐자쿠라(Goten Zakura)'의 준마이 다이긴조와 준마이 긴조에는 도쿠시마현에서 탄생한 'LED 꿈 효모'를 사용합니다. 향이 좋고 상쾌한 맛으로 완성되는 것이 특징입니다. 지역에 뿌리내린 술 빚기를 통해 아와(Awa)의 토속주 문화를 계속 지탱하고 있습니다.