Saito Shuzojo

A Saito Shuzojo é uma vinícola que produz saquê há muito tempo em Sako 7-bancho, cidade de Tokushima. Usa a água subterrânea do Rio Akui, um afluente do Rio Yoshino que flui perto da vinícola, como água de produção. Esta água é macia, tornando-se a fonte de criação de saquê com um sabor bebível e refrescante.
Para o arroz, usa principalmente arroz cultivado em Tokushima, como "Yamada Nishiki", "Gin no Sato" e "Nipponbare". Prezando o trabalho tradicional cuidadoso, continua a produzir saquê que é suave, mas refrescante e fácil de beber, variando de médio a levemente doce.
O Junmai Daiginjo e o Junmai Ginjo da marca principal "Goten Zakura" usam a levedura "LED Yume Kobo" nascida na província de Tokushima. Caracteriza-se por um bom aroma e um sabor refrescante. Através da produção baseada na comunidade, continua a apoiar a cultura de saquê local de Awa.