Saito Shuzojo
| Nom | Saito Shuzojo |
|---|---|
| Nom japonais | 斎藤酒造場 |
| Hiragana | さいとうしゅぞうじょう |
| Adresse | 徳島県 徳島市 佐古七番町7-1 |
| Téléphone | 088-652-8340 |
| Fax | 088-655-0637 |
| Web | https://www.facebook.com/gotensakura |
Saito Shuzojo est une brasserie établie de longue date à Sako 7-bancho, dans la ville de Tokushima. Elle utilise l'eau souterraine de la rivière Akui, un affluent de la rivière Yoshino qui coule à proximité, pour le brassa...
Saito Shuzojo est une brasserie établie de longue date à Sako 7-bancho, dans la ville de Tokushima. Elle utilise l'eau souterraine de la rivière Akui, un affluent de la rivière Yoshino qui coule à proximité, pour le brassage. Cette eau douce est à la source d'un saké au goût net et facile à boire.
Pour le riz, elle utilise principalement des variétés cultivées à Tokushima comme le « Yamada Nishiki », le « Gin no Sato » et le « Nipponbare ». Attachée au travail traditionnel minutieux, elle continue de produire un saké allant de moyen à légèrement doux, à la fois moelleux, rafraîchissant et facile à boire.
Les Junmai Daiginjo et Junmai Ginjo de la marque phare « Goten Zakura » utilisent la levure « LED Yume Kobo » née dans la préfecture de Tokushima. Elle se caractérise par un bon arôme et une saveur rafraîchissante. À travers un brassage ancré localement, la brasserie soutient la culture du saké local d'Awa.