Saito Shuzojo

Saito Shuzojo là xưởng rượu đã nấu rượu lâu đời tại Sako 7-bancho, thành phố Tokushima. Xưởng sử dụng nước ngầm của sông Akui, một nhánh của sông Yoshino chảy gần xưởng, làm nước nấu rượu. Nguồn nước này là nước mềm, là cội nguồn tạo nên loại rượu có hương vị dễ uống và thanh khiết.
Về gạo, xưởng chủ yếu sử dụng gạo trồng tại Tokushima như "Yamada Nishiki", "Gin no Sato", và "Nipponbare". Trân trọng công việc thủ công tỉ mỉ theo lối xưa, xưởng tiếp tục nấu loại rượu có vị từ trung bình đến hơi ngọt, vừa nồng nàn vừa thanh mát, dễ uống.
Các dòng Junmai Daiginjo và Junmai Ginjo của thương hiệu tiêu biểu "Goten Zakura" sử dụng men "LED Yume Kobo" ra đời tại tỉnh Tokushima. Đặc điểm của men này là tạo ra hương thơm dễ chịu và hương vị tươi mát. Thông qua việc nấu rượu gắn kết với địa phương, xưởng tiếp tục duy trì văn hóa rượu sake địa phương Awa.