Inami Sake Brewery

Inami Sake Brewery Co., Ltd. è l'unica distilleria situata nella città di Miki, un'importante area di produzione di Yamada Nishiki, fondata nel 1889 (Meiji 22).
La città di Miki è il più grande produttore giapponese di "Yamada Nishiki", il re del riso da sakè, e la distilleria si trova in un'area che produce Yamada Nishiki della massima qualità come distretto speciale A.
Il nome del marchio "Aoitsuru" prende il nome dallo stemma "Aoi" (alcea) del santuario Matsuo Taisha a Kyoto, che è profondamente venerato dalle distillerie a livello nazionale, e dall'uccello di buon auspicio "Tsuru" (gru), che si dice sia un segno di eventi propizi.
È caratterizzato da un sakè morbido e ricco di umami che utilizza abbondante Yamada Nishiki prodotto localmente, e "Aoitsuru Daigin Koshu", che è Junmai Daiginjo invecchiato per 20 anni, ha vinto la medaglia d'oro nella categoria sakè invecchiato al concorso di sakè KuraMaster 2024 tenutosi a Parigi, in Francia.
Come unica distilleria situata nel luogo sacro di Yamada Nishiki, insiste sulla fermentazione del sakè utilizzando riso da sakè locale di alta qualità e ha ottenuto grandi elogi nel campo del sakè invecchiato a lungo termine (sakè vecchio).