Inami Sake Brewery

Inami Sake Brewery Co., Ltd. est la seule brasserie située dans la ville de Miki, une importante zone de production de Yamada Nishiki, fondée en 1889 (Meiji 22).
La ville de Miki est le plus grand producteur japonais de « Yamada Nishiki », le roi du riz à saké, et la brasserie est située dans une zone qui produit du Yamada Nishiki de la plus haute qualité en tant que district spécial A.
Le nom de la marque « Aoitsuru » a été nommé d'après l'emblème « Aoi » (rose trémière) du sanctuaire Matsuo Taisha à Kyoto, qui est profondément vénéré par les brasseries du pays, et l'oiseau de bon augure « Tsuru » (grue), qui est censé être un signe d'événements propices.
Il se caractérise par un saké moelleux et riche en umami qui utilise beaucoup de Yamada Nishiki produit localement, et « Aoitsuru Daigin Koshu », qui est un Junmai Daiginjo vieilli pendant 20 ans, a remporté la médaille d'or dans la catégorie vieux saké au concours de saké KuraMaster 2024 tenu à Paris, en France.
En tant que seule brasserie située dans le lieu sacré de Yamada Nishiki, elle insiste sur le brassage du saké utilisant du riz à saké local de haute qualité et a gagné les éloges dans le domaine du saké vieilli à long terme (vieux saké).