Inami Sake Brewery

A Inami Sake Brewery Co., Ltd. é a única cervejaria localizada na cidade de Miki, uma importante área de produção de Yamada Nishiki, fundada em 1889 (Meiji 22).
A cidade de Miki é o maior produtor do Japão de "Yamada Nishiki", o rei do arroz de saquê, e a cervejaria está localizada numa área que produz Yamada Nishiki da mais alta qualidade como um distrito especial A.
O nome da marca "Aoitsuru" foi nomeado após o brasão "Aoi" (malva-rosa) do Santuário Matsuo Taisha em Kyoto, que é profundamente venerado por cervejarias em todo o país, e o pássaro auspicioso "Tsuru" (grou), que se diz ser um sinal de eventos auspiciosos.
É caracterizado por um saquê suave e rico em umami que usa muito Yamada Nishiki produzido localmente, e "Aoitsuru Daigin Koshu", que é Junmai Daiginjo envelhecido por 20 anos, ganhou a medalha de ouro na categoria de saquê envelhecido na competição de saquê KuraMaster 2024 realizada em Paris, França.
Como a única cervejaria situada no local sagrado de Yamada Nishiki, insiste na produção de saquê utilizando arroz de saquê local de alta qualidade e ganhou grandes elogios no campo do saquê envelhecido a longo prazo (saquê velho).