Inami Sake Brewery

Inami Sake Brewery Co., Ltd. es la única bodega ubicada en la ciudad de Miki, una importante zona de producción de Yamada Nishiki, fundada en 1889 (Meji 22).
La ciudad de Miki es el mayor productor de Japón de «Yamada Nishiki», el rey del arroz de sake, y la bodega está ubicada en un área que produce Yamada Nishiki de la más alta calidad como un distrito especial A.
El nombre de la marca «Aoitsuru» lleva el nombre del escudo «Aoi» (malvarrosa) del Santuario Matsuo Taisha en Kioto, que es profundamente venerado por las bodegas de todo el país, y el ave auspiciosa «Tsuru» (grulla), que se dice que es un signo de eventos auspiciosos.
Se caracteriza por un sake suave y rico en umami que utiliza mucho Yamada Nishiki producido localmente, y «Aoitsuru Daigin Koshu», que es Junmai Daiginjo envejecido durante 20 años, ganó la medalla de oro en la categoría de sake envejecido en el concurso de sake KuraMaster 2024 celebrado en París, Francia.
Como la única bodega ubicada en el lugar sagrado de Yamada Nishiki, insiste en la elaboración de sake utilizando arroz de sake local de alta calidad y ha ganado grandes elogios en el campo del sake envejecido a largo plazo (sake añejo).