Inami Sake Brewery

Inami Sake Brewery Co., Ltd. ist die einzige Brauerei in Miki City, einem wichtigen Anbaugebiet von Yamada Nishiki, gegründet 1889 (Meiji 22).
Miki City ist Japans größter Produzent von „Yamada Nishiki“, dem König des Sake-Reises, und die Brauerei befindet sich in einem Gebiet, das Yamada Nishiki von höchster Qualität als Special A-Distrikt produziert.
Der Markenname „Aoitsuru“ wurde nach dem Wappen „Aoi“ (Stockrose) des Matsuo Taisha-Schreins in Kyoto benannt, der von Brauereien im ganzen Land tief verehrt wird, und dem verheißungsvollen Vogel „Tsuru“ (Kranich), der als Zeichen für verheißungsvolle Ereignisse gilt.
Er zeichnet sich durch einen weichen und umami-reichen Sake aus, der viel lokal produzierten Yamada Nishiki verwendet, und „Aoitsuru Daigin Koshu“, ein Junmai Daiginjo, der 20 Jahre lang gereift ist, gewann die Goldmedaille in der Kategorie gereifter Sake beim Sake-Wettbewerb KuraMaster 2024 in Paris, Frankreich.
Als einzige Brauerei, die an der heiligen Stätte von Yamada Nishiki steht, besteht sie auf Sake-Brauen unter Verwendung von lokalem hochwertigem Sake-Reis und hat im Bereich des langzeitgereiften Sake (alter Sake) großes Lob erhalten.