Takeuchi Sake Brewing

Takeuchi Sake Brewing è l'unico birrificio nella città di Hofu, prefettura di Yamaguchi, fondato nel 1901. Il primo Kohei Takeuchi si innamorò della qualità dell'acqua sotterranea, che veniva utilizzata come acqua presentata al signore del dominio Choshu nel periodo Edo, e aprì l'attività di produzione di sake in questa terra.
Fin dalla sua fondazione, l'acqua naturale al 100% pompata dal pozzo è stata utilizzata per l'acqua utilizzata nel processo di produzione del sake, e l'acqua del rubinetto non viene utilizzata nemmeno per lavare gli strumenti per la produzione del sake. Questa acqua è acqua sotterranea del sistema fluviale Saba di prima classe, che è stato selezionato come il fiume con la migliore qualità dell'acqua, e l'acqua dolce e morbida è una meravigliosa acqua naturale che finisce il sake con una sensazione morbida in bocca anche se il valore del misuratore di sake indica secco.
Takeuchi Sake Brewing utilizza riso al 100% della prefettura di Yamaguchi dal 1995 e, richiedendo la produzione agli agricoltori cooperativi, hanno istituito un sistema che può garantire qualità e tranquillità vedendo il volto del produttore. Inoltre, dal 2020, come nuova iniziativa, stanno lavorando alla produzione di sake con il riso da sake fantasma "Kokuryo Miyako" nato nella prefettura di Yamaguchi.
Il nome del marchio "Nishiki Sekai" implica "Nishiki", che si riferisce a tessuti di seta che utilizzano fili colorati di due o più colori o fili d'oro e d'argento, e rappresenta un mondo meraviglioso che può essere aperto solo connettendosi e mescolandosi con varie persone.