Takeuchi Sake Brewing

다케우치 주조장은 1901년 창업한 야마구치현 호후시 유일의 양조장입니다. 초대 다케우치 고헤이는 에도 시대에 조슈 번주에게 헌상하는 물로서 사용되고 있던 지하수의 수질이 좋은 점에 반해, 이곳에 주조업을 개업했습니다.
창업 당시부터 술 빚기 공정에서 사용하는 물은 우물에서 길어 올린 천연수를 100% 사용하고, 주조 용구의 세척 등에도 수돗물을 사용하지 않는 것을 철저히 하고 있습니다. 이 물은 가장 수질이 양호한 하천에 선출된 적도 있는 1급 하천 사바가와 수계의 지하수로, 부드러운 연수는 일본주도가 드라이함을 나타내도 입맛이 부드러운 일본주로 완성되는 훌륭한 천연수입니다.
다케우치 주조장은 1995년부터 100% 야마구치현산 쌀을 사용하고 있으며, 협력 농가에 생산을 의뢰함으로써, 생산자의 얼굴이 보임으로써 품질 확보와 안심을 전할 수 있는 체제를 갖추고 있습니다. 또한 2020년부터는 새로운 시도로서 야마구치현에서 탄생한 환상의 주조미 '고쿠료미야코'로 술 빚기에 힘쓰고 있습니다.
'니시키세카이'라는 브랜드명은 두 가지 색 이상의 색실이나 금은실을 사용한 비단 직물을 가리키는 '니시키(금)'에서 유래하여, 다양한 사람과 연결되고 섞임으로써만이 개척할 수 있는 훌륭한 세계를 나타내고 있습니다.