Takeuchi Sake Brewing

Takeuchi Sake Brewing ist die einzige Brauerei in der Stadt Hofu, Präfektur Yamaguchi, die 1901 gegründet wurde. Der erste Kohei Takeuchi verliebte sich in die Qualität des Grundwassers, das in der Edo-Zeit als Wasser verwendet wurde, das dem Herrn der Choshu-Domäne präsentiert wurde, und eröffnete das Sake-Braugeschäft in diesem Land.
Seit der Gründung wird zu 100 % natürliches Wasser aus dem Brunnen für das Wasser verwendet, das im Sake-Brauprozess verwendet wird, und Leitungswasser wird selbst zum Waschen von Sake-Brautwerkzeugen nicht verwendet. Dieses Wasser ist Grundwasser aus dem erstklassigen Saba-Flusssystem, das als Fluss mit der besten Wasserqualität ausgewählt wurde, und das weiche, weiche Wasser ist wunderbares natürliches Wasser, das Sake mit einem weichen Mundgefühl abrundet, auch wenn der Sake-Meterwert trocken anzeigt.
Takeuchi Sake Brewing verwendet seit 1995 zu 100 % Reis aus der Präfektur Yamaguchi, und indem sie kooperative Bauern um die Produktion bitten, haben sie ein System etabliert, das Qualität und Sicherheit gewährleisten kann, indem sie das Gesicht des Produzenten sehen. Ab 2020 arbeiten sie als neue Initiative auch am Sake-Brauen mit dem Phantom-Sake-Reis „Kokuryo Miyako“, der in der Präfektur Yamaguchi geboren wurde.
Der Markenname „Nishiki Sekai“ impliziert „Nishiki“, was sich auf Seidenstoffe bezieht, die farbige Fäden von zwei oder mehr Farben oder Gold- und Silberfäden verwenden, und repräsentiert eine wunderbare Welt, die nur durch Verbindung und Vermischung mit verschiedenen Menschen geöffnet werden kann.