Takeuchi Sake Brewing

A Takeuchi Sake Brewing é a única cervejaria na cidade de Hofu, província de Yamaguchi, fundada em 1901. O primeiro Kohei Takeuchi apaixonou-se pela qualidade da água subterrânea, que era usada como água apresentada ao senhor do domínio Choshu no período Edo, e abriu o negócio de produção de saquê nesta terra.
Desde a sua fundação, 100% de água natural bombeada do poço tem sido usada para a água usada no processo de produção de saquê, e a água da torneira não é usada nem mesmo para lavar ferramentas de produção de saquê. Esta água é água subterrânea do sistema do rio Saba de primeira classe, que foi selecionado como o rio com a melhor qualidade da água, e a água macia e suave é uma água natural maravilhosa que termina o saquê com uma sensação suave na boca, mesmo que o valor do medidor de saquê indique seco.
A Takeuchi Sake Brewing usa 100% arroz da província de Yamaguchi desde 1995 e, solicitando a produção de agricultores cooperativos, estabeleceu um sistema que pode garantir qualidade e tranquilidade ao ver o rosto do produtor. Além disso, a partir de 2020, como uma nova iniciativa, eles estão trabalhando na produção de saquê com o arroz de saquê fantasma 'Kokuryo Miyako' nascido na província de Yamaguchi.
O nome da marca 'Nishiki Sekai' implica 'Nishiki', que se refere a tecidos de seda usando fios coloridos de duas ou mais cores ou fios de ouro e prata, e representa um mundo maravilhoso que só pode ser aberto conectando e misturando com várias pessoas.