Takeuchi Sake Brewing

Takeuchi Sake Brewing es la única cervecería en la ciudad de Hofu, prefectura de Yamaguchi, fundada en 1901. El primer Kohei Takeuchi se enamoró de la calidad del agua subterránea, que se utilizaba como agua presentada al señor del dominio Choshu en el período Edo, y abrió el negocio de elaboración de sake en esta tierra.
Desde su fundación, se ha utilizado agua 100% natural bombeada del pozo para el agua utilizada en el proceso de elaboración de sake, y no se utiliza agua del grifo ni siquiera para lavar las herramientas de elaboración de sake. Esta agua es agua subterránea del sistema fluvial Saba de primera clase, que ha sido seleccionado como el río con la mejor calidad de agua, y el agua blanda y suave es un agua natural maravillosa que termina el sake con una sensación suave en la boca incluso si el valor del medidor de sake indica seco.
Takeuchi Sake Brewing ha estado utilizando arroz 100% de la prefectura de Yamaguchi desde 1995, y al solicitar la producción a agricultores cooperativos, han establecido un sistema que puede garantizar la calidad y la tranquilidad al ver la cara del productor. Además, desde 2020, como una nueva iniciativa, están trabajando en la elaboración de sake con el arroz de sake fantasma 'Kokuryo Miyako' nacido en la prefectura de Yamaguchi.
El nombre de la marca 'Nishiki Sekai' implica 'Nishiki', que se refiere a telas de seda que usan hilos de colores de dos o más colores o hilos de oro y plata, y representa un mundo maravilloso que solo se puede abrir conectando y mezclándose con varias personas.