Takeuchi Sake Brewing

Takeuchi Sake Brewing est la seule brasserie de la ville de Hofu, préfecture de Yamaguchi, fondée en 1901. Le premier Kohei Takeuchi est tombé amoureux de la qualité de l'eau souterraine, qui était utilisée comme eau présentée au seigneur du domaine de Choshu à l'époque d'Edo, et a ouvert l'entreprise de brassage de saké sur cette terre.
Depuis sa fondation, 100 % d'eau naturelle pompée du puits a été utilisée pour l'eau utilisée dans le processus de brassage du saké, et l'eau du robinet n'est pas utilisée même pour laver les outils de brassage du saké. Cette eau est une eau souterraine du réseau fluvial de première classe Saba, qui a été sélectionnée comme la rivière avec la meilleure qualité d'eau, et l'eau douce moelleuse est une eau naturelle merveilleuse qui finit le saké avec une sensation en bouche douce même si la valeur du compteur de saké indique sec.
Takeuchi Sake Brewing utilise du riz 100 % préfecture de Yamaguchi depuis 1995, et en demandant la production aux agriculteurs coopératifs, ils ont établi un système qui peut assurer la qualité et la tranquillité d'esprit en voyant le visage du producteur. De plus, à partir de 2020, en tant que nouvelle initiative, ils travaillent sur le brassage du saké avec le riz à saké fantôme « Kokuryo Miyako » né dans la préfecture de Yamaguchi.
Le nom de marque « Nishiki Sekai » implique « Nishiki », qui fait référence aux tissus de soie utilisant des fils colorés de deux couleurs ou plus ou des fils d'or et d'argent, et représente un monde merveilleux qui ne peut être ouvert qu'en se connectant et en se mélangeant avec diverses personnes.