Fukui Shuzo

Fukui Shuzo, fondata nel 1912 nella città di Toyohashi, prefettura di Aichi, è una cantina con oltre cento anni di storia. In quella che un tempo era la fiorente stazione di posta "Yoshida-juku", è una delle due sole realtà rimaste a mantenere viva la tradizione del sake insieme alla Iseya Shoten.
L'impegno di questa azienda risiede nella produzione meticolosa in "piccoli lotti" (Ko-jikomi), che privilegia la qualità rispetto alla produttività. Utilizzando generosamente l'acqua limpida estratta tra i 50 e i 100 metri di profondità dal bacino del fiume Tenryu, gli artigiani lavorano senza sosta per esaltare al massimo l'umami del riso. Il sake che ne deriva si distingue per l'aroma fruttato e un finale raffinato. Questo approccio sincero verso l'eccellenza è testimoniato dai numerosi premi ricevuti in prestigiosi concorsi nazionali e internazionali.