福井酒造

福井酒造（Fukui Shuzo）創業於明治 45 年（1912 年），是愛知縣豐橋市（Toyohashi）一家擁有百年以上歷史的酒廠。在曾作為「吉田宿」而繁榮的豐橋，它是與伊勢屋商店齊名、至今仍守護著釀酒薪火的僅有的兩家珍稀酒廠之一。
該酒廠的堅持在於透過「小批次釀造（Ko-jikomi）」極致追求品質而非效率，進行精細化釀酒。酒廠奢侈地使用從天龍川水系地下 50 至 100 米處抽取的清冽伏流水，工匠們為了最大限度引出大米的鮮味而不惜工本。由此誕生的酒，特色在於馥郁的果香與乾練的餘味。在守護傳統的同時始終志存高遠的真誠態度，也透過國內外眾多酒類競賽的獲獎得到了有力印證。