福井酒造

福井酒造（Fukui Shuzo）创业于明治 45 年（1912 年），是爱知县丰桥市（Toyohashi）一家拥有百年以上历史的酒厂。在曾作为“吉田宿”而繁荣的丰桥，它是与伊势屋商店齐名、至今仍守护着酿酒薪火的仅有的两家珍稀酒厂之一。
该酒厂的坚持在于通过“小批次酿造（Ko-jikomi）”极致追求品质而非效率，进行精细化酿酒。酒厂奢侈地使用从天龙川水系地下 50 至 100 米处抽取的清冽伏流水，工匠们为了最大限度引出大米的鲜味而不惜工本。由此诞生的酒，特色在于馥郁的果香与干练的余味。在守护传统的同时始终志存高远的真诚态度，也通过国内外众多酒类竞赛的获奖得到了有力印证。