Fukui Shuzo

Fukui Shuzo wurde 1912 in Toyohashi, Präfektur Aichi, gegründet und blickt auf eine über 100-jährige Geschichte zurück. In Toyohashi, das einst als „Yoshida-juku“ florierte, ist sie neben Iseya Shoten eine der zwei wertvollen verbliebenen Brauereien, die die lokale Brautradition am Leben erhalten.
Das Leitprinzip der Brauerei ist die sorgfältige Herstellung in kleinen Chargen („Ko-jikomi“), wobei Qualität stets vor Effizienz steht. Unter Verwendung von klarem Grundwasser aus 50 bis 100 Metern Tiefe des Tenryu-Flusssystems widmen sich die Handwerker mit größter Sorgfalt der Aufgabe, das Umami des Reises voll zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis ist ein Sake mit fruchtigem Aroma und einer raffinierten, klaren Struktur. Dieser hohe Anspruch spiegelt sich in zahlreichen Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben wider.