Fukui Shuzo

Fukui Shuzo, fundada en 1912 en la ciudad de Toyohashi, Aichi, es una bodega con más de un siglo de historia. En Toyohashi, que antiguamente prosperó como el puesto de "Yoshida-juku", es una de las dos únicas firmas que mantienen encendida la llama de la tradición junto a Iseya Shoten.
Su filosofía se basa en el "Ko-jikomi" o elaboración en lotes pequeños, priorizando la calidad sobre la eficiencia. Utilizando agua pura de acuíferos situados a entre 50 y 100 metros de profundidad en la cuenca del río Tenryu, sus artesanos se esmeran en extraer el máximo umami del arroz. El resultado es un sake con aromas frutales y un final elegante. Su compromiso con la excelencia, respetando siempre la tradición, se refleja en los abundantes premios obtenidos en certámenes nacionales e internacionales.