Azumamine Shuzoten si trova nella città di Shiwa e il nome del marchio "Azumamine" prende il nome dalla vetta più alta del monte Azumane che svetta dietro la fabbrica. È una delle fabbriche più piccole della prefettura di Iwate, con fratelli che condividono i ruoli di proprietario della fabbrica e Toji, ed è una piccola fabbrica con una produzione annuale di circa 30.000 bottiglie (conversione da 1,8 L).
Utilizzando la morbida acqua sotterranea del Monte Azumane e il riso locale della prefettura di Iwate (incluso il riso coltivato in proprio), mirano al sake di Iwate considerato dal proprietario della fabbrica di 13a generazione come "sake in cui l'umami del riso è fermamente sentito, c'è aroma e c'è nitidezza".
Hanno dichiarato tutto il sake Junmai (solo Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo e Junmai sake) e hanno stabilito una politica di non produrre alcun sake con alcol di birra aggiunto, attenendosi al principio della qualità prima di tutto. È caratterizzato da un attento lavoro manuale unico per una piccola fabbrica e una produzione di sake radicata nella regione.