Azumamine Shuzoten se encuentra en la ciudad de Shiwa, y el nombre de la marca "Azumamine" lleva el nombre del pico más alto del monte Azumane que se eleva detrás de la fábrica. Es una de las fábricas más pequeñas de la prefectura de Iwate, con hermanos compartiendo los roles de propietario de la fábrica y Toji, y es una pequeña fábrica con una producción anual de aproximadamente 30,000 botellas (conversión de 1.8L).
Utilizando el agua subterránea suave del monte Azumane y arroz local de la prefectura de Iwate (incluido el arroz autocultivado), apuntan al sake de Iwate considerado por el propietario de la fábrica de 13a generación como "sake donde el umami del arroz se siente firmemente, hay aroma y hay nitidez".
Han declarado todo el sake Junmai (solo sake Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo y Junmai) y han establecido una política de no fabricar ningún sake con alcohol de cervecero añadido, apegándose al principio de calidad primero. Se caracteriza por un cuidadoso trabajo manual único de una pequeña fábrica y elaboración de sake arraigada en la región.