Azumamine Shuzoten est situé dans la ville de Shiwa, et le nom de la marque « Azumamine » a été nommé d'après le plus haut sommet du mont Azumane dominant derrière la brasserie. C'est l'une des plus petites brasseries de la préfecture d'Iwate, avec des frères partageant les rôles de propriétaire de brasserie et de Toji, et c'est une petite brasserie avec une production annuelle d'environ 30 000 bouteilles (conversion 1,8 L).
En utilisant les eaux souterraines douces du mont Azumane et le riz local de la préfecture d'Iwate (y compris le riz auto-cultivé), ils visent le saké d'Iwate considéré par le propriétaire de la brasserie de la 13e génération comme « un saké où l'umami du riz est fermement ressenti, il y a un arôme et il y a une netteté ».
Ils ont déclaré tout le saké Junmai (uniquement le saké Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo et Junmai) et ont établi une politique de ne pas fabriquer de saké avec de l'alcool de brasseur ajouté, s'en tenant au principe de la qualité d'abord. Il se caractérise par un travail manuel minutieux unique à une petite brasserie et un brassage de saké enraciné dans la région.