Azumamine Shuzoten nằm ở thị trấn Shiwa, và tên thương hiệu "Azumamine" được đặt theo đỉnh núi cao nhất của núi Azumane cao chót vót phía sau xưởng rượu. Đây là một trong những xưởng rượu nhỏ nhất ở tỉnh Iwate, với anh em chia sẻ vai trò của chủ sở hữu xưởng rượu và Toji, và là một xưởng rượu nhỏ với sản lượng hàng năm khoảng 30.000 chai (chuyển đổi 1.8L).
Sử dụng nước ngầm mềm của núi Azumane và gạo địa phương của tỉnh Iwate (bao gồm cả gạo tự trồng), họ nhắm đến rượu sake của Iwate được chủ sở hữu xưởng rượu thế hệ thứ 13 coi là "rượu sake nơi cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo, có mùi thơm và có độ sắc nét".
Họ đã tuyên bố tất cả rượu sake Junmai (chỉ rượu sake Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo và Junmai) và đưa ra chính sách không sản xuất bất kỳ loại rượu sake nào có thêm cồn của người ủ rượu, tuân thủ nguyên tắc chất lượng là trên hết. Nó được đặc trưng bởi công việc thủ công cẩn thận độc đáo của một xưởng rượu nhỏ và ủ rượu sake bắt nguồn từ khu vực.