Azumamine Shuzoten befindet sich in der Stadt Shiwa, und der Markenname „Azumamine“ wurde nach dem höchsten Gipfel des Berges Azumane benannt, der hinter der Brauerei aufragt. Es ist eine der kleinsten Brauereien in der Präfektur Iwate, in der sich Brüder die Rollen des Brauereibesitzers und Toji teilen, und ist eine kleine Brauerei mit einer Jahresproduktion von etwa 30.000 Flaschen (1,8 L Umrechnung).
Unter Verwendung des weichen Grundwassers des Berges Azumane und des lokalen Reis der Präfektur Iwate (einschließlich selbst angebautem Reis) zielen sie auf den Sake von Iwate ab, der vom Brauereibesitzer der 13. Generation als „Sake, bei dem das Umami von Reis fest zu spüren ist, Aroma vorhanden ist und Schärfe vorhanden ist“ angesehen wird.
Sie haben ausschließlich Junmai-Sake (nur Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo und Junmai-Sake) deklariert und die Politik aufgestellt, keinen Sake mit zugesetztem Brauerei-Alkohol herzustellen, wobei sie sich an das Prinzip „Qualität zuerst“ halten. Es zeichnet sich durch sorgfältige Handarbeit aus, die für eine kleine Brauerei einzigartig ist, und Sake-Brauen, das in der Region verwurzelt ist.