Azumamine Shuzoten está localizada na cidade de Shiwa, e o nome da marca "Azumamine" foi nomeado após o pico mais alto do Monte Azumane elevando-se atrás da fábrica. É uma das fábricas mais pequenas da província de Iwate, com irmãos partilhando os papéis de proprietário da fábrica e Toji, e é uma pequena fábrica com uma produção anual de cerca de 30.000 garrafas (conversão de 1,8 L).
Usando a água subterrânea macia do Monte Azumane e arroz local da província de Iwate (incluindo arroz autocultivado), visam o saquê de Iwate considerado pelo proprietário da fábrica de 13ª geração como "saquê onde o umami de arroz é firmemente sentido, há aroma e há nitidez".
Declararam todo o saquê Junmai (apenas Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo e saquê Junmai) e estabeleceram uma política de não fabricar nenhum saquê com álcool de cervejeiro adicionado, aderindo ao princípio de qualidade em primeiro lugar. É caracterizado pelo trabalho manual cuidadoso único de uma pequena fábrica e produção de saquê enraizada na região.