Shimizu Shuzo

Shimizu Shuzo è riconosciuta come la più antica distilleria attiva della prefettura di Kanagawa, situata nel distretto di Tsukui della città di Sagamihara. Da quando il fondatore della prima generazione, Tohachiro, iniziò la produzione, l'azienda si è spostata più volte alla ricerca dell'acqua della migliore qualità prima di stabilirsi nell'attuale sede di Nakano. Utilizzando la pura acqua sotterranea delle montagne del Tanzawa, la distilleria mantiene le tecniche tradizionali tramandate da generazioni di maestri distillatori della scuola Nanbu. Il suo marchio di punta, 'Iwao-no-izumi', ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti, tra cui medaglie d'oro al National New Sake Appraisal e consecutivi Gold Awards di Monde Selection. Distribuito principalmente nella regione di Tsukui, rimane un raro 'vero sake locale' apprezzato per la sua autenticità e la limitata disponibilità al di fuori della sua zona d'origine.