Shimizu Shuzo

Shimizu Shuzo là xưởng rượu lâu đời tại Tsukui, thành phố Sagamihara, được cho là có lịch sử dài nhất tại tỉnh Kanagawa. Kể từ khi người sáng lập đời đầu Tohachiro bắt đầu nấu rượu tại vùng đất này, xưởng đã nhiều lần di chuyển để tìm kiếm nguồn nước chất lượng tốt trước khi dừng chân tại vùng đất Nakano hiện tại. Xưởng sử dụng nước ngầm thanh khiết từ dãy núi Tanzawa làm nước nấu rượu và kiên trì thực hiện quy trình nấu tỉ mỉ kế thừa kỹ thuật của các bậc thầy nấu rượu (Nanbu Toji) truyền thống. Nhãn hiệu tiêu biểu 'Iwao-no-izumi' (Suối trên đá) đã được công nhận chất lượng cao thông qua các giải Vàng tại cuộc thi Giám định rượu mới toàn quốc và giải Vàng liên tiếp của Monde Selection. Rượu chủ yếu lưu thông trong vùng Tsukui, cùng với tính hiếm có khi chỉ có thể mua tại xưởng rượu hoặc các tiệm rượu địa phương, nó vẫn tiếp tục được yêu mến như một loại 'rượu địa phương đích thực' gắn bó sâu sắc với khu vực.