Shimizu Shuzo

Shimizu Shuzo est reconnue comme la plus ancienne brasserie en activité de la préfecture de Kanagawa, située dans le district de Tsukui à Sagamihara. Depuis que Tohachiro, le fondateur, a commencé à brasser, l'entreprise a déménagé plusieurs fois à la recherche d'une eau de qualité supérieure avant de s'installer sur son site actuel à Nakano. Utilisant l'eau souterraine pure du massif de Tanzawa, elle perpétue les techniques artisanales des maîtres brasseurs (Toji) de l'école Nanbu. Sa marque phare, « Iwao-no-izumi », a reçu de prestigieuses distinctions, notamment des médailles d'or au Concours National des Nouveaux Sakés et des Gold Awards consécutifs de Monde Selection. Principalement distribué dans la région de Tsukui, ce saké reste un produit rare et authentique, peu accessible en dehors de son terroir d'origine.