Shimizu Shuzo

Shimizu Shuzo gilt als die älteste aktive Brauerei in der Präfektur Kanagawa und befindet sich im Tsukui-Viertel von Sagamihara. Seit der Firmengründer Tohachiro mit dem Brauen begann, wechselte das Unternehmen mehrfach den Standort auf der Suche nach der besten Wasserqualität, bis es seinen heutigen Sitz in Nakano fand. Mit reinem Quellwasser aus dem Tanzawa-Gebirge pflegt die Brauerei die traditionellen Techniken der Nanbu-Toji-Schule. Das Flaggschiff „Iwao-no-izumi“ wurde mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit Goldmedaillen bei der National New Sake Appraisal und dem Monde Selection Gold Award. Da der Sake hauptsächlich in der Region Tsukui vertrieben wird, gilt er als seltener „echter Lokalsake“, der für seine Authentizität geschätzt wird.