Shimizu Shuzo

A Shimizu Shuzo é reconhecida como a fábrica ativa mais antiga da província de Kanagawa, localizada no distrito de Tsukui, na cidade de Sagamihara. Desde que o fundador da primeira geração, Tohachiro, começou a produzir saquê, a empresa mudou-se várias vezes em busca de água de alta qualidade antes de se estabelecer na sua localização atual em Nakano. Utilizando água subterrânea pura das montanhas de Tanzawa, a fábrica mantém as técnicas tradicionais transmitidas por gerações de mestres produtores da escola Nanbu. A sua marca emblemática, 'Iwao-no-izumi', conquistou distinções prestigiadas, incluindo Medalhas de Ouro na National New Sake Appraisal e consecutive Gold Awards da Monde Selection. Distribuído principalmente na região de Tsukui, continua a ser um raro 'verdadeiro saquê local' estimado pela sua autenticidade.