Fondata nel 1922, la Chiyokotobuki Toraya produce sake da oltre un secolo nella città di Sagae, seguendo il principio che «la distillazione inizia dalla coltivazione del riso».
Utilizza l'acqua di sorgente del monte Gassan e solo riso della prefettura di Yamagata, ricercando l'essenza più autentica del prodotto locale per catturarne la natura.
Gestendo l'intero ciclo dalla coltivazione alla distillazione, garantisce una qualità costante e un'espressione purissima del terroir di Yamagata in ogni sua creazione.