Estabelecida em 1922, a Chiyokotobuki Toraya fabrica saquê há mais de um século na cidade de Sagae, sob a premissa de que "o fabrico de saquê começa no campo de arroz".
Utilizam exclusivamente arroz cultivado em Yamagata e água pura da montanha Gassan para alcançar a essência de um saquê local autêntico e de alta qualidade.
Ao envolverem-se em todas as etapas, desde o cultivo até ao engarrafamento, garantem um controlo de qualidade rigoroso e um sabor consistente que reflete o rico terroir da região.