지요코토부키 도라야(Chiyokotobuki Toraya)는 1922년에 창업하여 100년이 넘는 세월 동안 야마가타현 사가에시에서 '쌀 재배부터 시작하는 술 빚기'를 실천해 온 양조장입니다.
갓산의 복류수를 양조 용수로 사용하고 야마가타 현산 쌀만을 고집하며 지역 사케의 본질을 끊임없이 탐구하고 있습니다.
원료미의 재배부터 양조까지 전 과정에 일관성 있게 참여함으로써, 안정적인 품질과 야마가타만의 테루아를 순수하게 담아낸 명품 사케를 생산하고 있습니다.