Establecida en 1922, Chiyokotobuki Toraya ha elaborado sake durante más de un siglo en Sagae siguiendo la premisa de que "el proceso empieza en el cultivo del arroz".
Utiliza exclusivamente agua de manantial del monte Gassan y arroz de Yamagata para perseguir la esencia más pura del sake regional auténtico.
Al controlar todo el ciclo, desde la siembra hasta el embotellado, asegura una calidad constante que expresa fielmente el terruño único de la prefectura de Yamagata.