Chiyokotobuki Toraya wurde 1922 in Sagae gegründet und blickt auf eine über 100-jährige Geschichte zurück, in der das Brauen bereits beim Reisanbau beginnt.
Mit dem Quellwasser des Gassan und ausschließlich regionalem Reis produziert das Haus Sake, der die wahre Identität der Region Yamagata widerspiegelt.
Durch die Kontrolle des gesamten Prozesses vom Feld bis zur Flasche garantiert die Brauerei eine gleichbleibend hohe Qualität und einen authentischen Ausdruck des lokalen Terroirs.