Konishi Sake Brewing

Konishi Sake Brewing è una prestigiosa distilleria fondata nel 1550, che produce "Shirayuki", il marchio di sakè più antico esistente in Giappone.
A Itami, luogo di nascita del sakè raffinato, stabilì la tecnica di Itami Morozumi e ottenne grandi consensi a Edo come "Kudari-zake" (sakè inviato dal Kansai a Edo) durante il periodo Edo.
Nel 1694, divenne il primo produttore ad aprire un negozio all'ingrosso di sakè a Kobikicho, Nihonbashi, Edo, e fu amato da personaggi culturali, come Rai Sanyo che visitò e compose poesie lodando Shirayuki.
Attualmente, non solo produce sakè, ma fermenta anche birra e vende liquori importati, gestendo strutture turistiche come Shirayuki Brewery Village Choju-gura.
La storia di Itami e Nada-Gogo, famose zone di produzione create da "Itami Morozumi" e "Nada no Ki-ippon" Kudari-zake, è stata registrata come sito del patrimonio giapponese e Konishi Sake Brewing trasmette la cultura del sakè di Itami al presente come figura centrale.