Konishi Sake Brewing

Konishi Sake Brewing ist eine prestigeträchtige Brauerei, die 1550 gegründet wurde und „Shirayuki“, die älteste existierende Sake-Marke Japans, braut.
In Itami, der Geburtsstätte des raffinierten Sake, etablierte sie die Technik von Itami Morozumi und erlangte in Edo während der Edo-Zeit hohe Anerkennung als „Kudari-zake“ (Sake, der von Kansai nach Edo geschickt wurde).
1694 eröffnete es als erster Produzent einen Sake-Großhandel in Kobikicho, Nihonbashi, Edo, und wurde von Kulturschaffenden geliebt, wie z. B. Rai Sanyo, der Shirayuki besuchte und lobende Gedichte verfasste.
Derzeit stellt sie nicht nur Sake her, sondern braut auch Bier und verkauft importierten Alkohol, wobei sie touristische Einrichtungen als Shirayuki Brewery Village Choju-gura betreibt.
Die Geschichte von Itami und Nada-Gogo, berühmten Brauereigebieten, die durch „Itami Morozumi“ und „Nada no Ki-ippon“ Kudari-zake geschaffen wurden, wurde als japanisches Kulturerbe registriert, und Konishi Sake Brewing vermittelt Itamis Sake-Kultur als zentrale Figur in die Gegenwart.