Konishi Sake Brewing

Konishi Sake Brewing est une brasserie prestigieuse fondée en 1550, brassant « Shirayuki », la plus ancienne marque de saké existante au Japon.
À Itami, berceau du saké raffiné, elle a établi la technique d'Itami Morozumi et a acquis une grande renommée à Edo sous le nom de « Kudari-zake » (saké envoyé du Kansai à Edo) pendant l'époque d'Edo.
En 1694, elle est devenue le premier producteur à ouvrir un magasin de gros de saké à Kobikicho, Nihonbashi, Edo, et a été appréciée par des personnalités culturelles, telles que Rai Sanyo visitant et composant des poèmes louant Shirayuki.
Actuellement, elle fabrique non seulement du saké mais brasse également de la bière et vend des alcools importés, exploitant des installations touristiques sous le nom de Shirayuki Brewery Village Choju-gura.
L'histoire d'Itami et de Nada-Gogo, célèbres zones de brassage créées par « Itami Morozumi » et « Nada no Ki-ippon » Kudari-zake, a été enregistrée comme site du patrimoine japonais, et Konishi Sake Brewing transmet la culture du saké d'Itami au présent en tant que figure centrale.