Aimusume Shuzo

Aimusume Shuzo fu fondata nel 1873 (Meiji 6) a Shimabara come Yamasaki Shuzojo. Nel 1940 (Showa 15), il birrificio acquisì Matsuo Shuzo nel villaggio di Aino e vi si trasferì, cambiando il nome in "Aimusume". Il birrificio si trova sul versante occidentale della penisola di Shimabara, ai piedi del Monte Unzen, una regione rinomata per la purezza delle sue acque.
L'acqua sotterranea del Monte Unzen, attinta direttamente nel sito, viene utilizzata per la produzione. La produzione avviene in piccoli lotti con metodi artigianali tradizionali, sostenuti dall'acqua pura e dalla profonda dedizione dei mastri birrai. La diversità delle varietà e la meticolosa cura nella produzione danno vita a prodotti intrisi d'amore.
Il nome "Aimusume" si rifà alla città locale di Aino e esprime il desiderio che questo sake, prodotto con lo stesso amore con cui si cresce una figlia amata, sia apprezzato da tutti.
Il prodotto di punta "Junmai Daiginjo Ai" utilizza riso Yamada Nishiki raffinato al 48%, fermentato a lungo a bassa temperatura; viene imbottigliato solo il sake che scorre naturalmente senza pressione — un'espressione autenticamente lussuosa. Presenta un carattere secco, leggero e pulito, con aromi dolci e freschi e un sapore ricco e corposo.
Il "Tokubetsu Junmai Unzen no Kagayaki" è prodotto esclusivamente con riso e kōji di riso, fermentato lentamente a bassa temperatura per ottenere un sake secco caratterizzato da un bouquet ricco, un corpo pieno e un finale morbido.